Сливовое вино в домашних условиях, простой рецепт +Видео. Как сделать слив в домашних условиях

Как сделать сливовый сок в домашних условиях

Содержание статьи

В период сбора урожая опытные хозяйки запасаются сливами впрок, чтобы приготовить на их основе сок. Это неудивительно, поскольку домашний напиток не включает усилителей вкуса и искусственных добавок. Кроме наслаждения вы также насытите организм полезными элементами и проведёте профилактику вирусных инфекций. Сливовый сок показан людям с низким от природы иммунитетом. Как его приготовить, мы расскажем сегодня.

Польза сливового сока

1. В составе плодов и напитке на их основе много железа. Это минеральное соединение показано к приёму людям с анемией (малокровием).
2. Сок из слив улучшает состав крови за счёт стимуляции выработки эритроцитов. Напиток прочищает сосуды и проводит профилактику атеросклероза.
3. Свежевыжатый сок помогает людям с атонией кишечника сократить симптомы заболевания. Продукт показан к приёму категориям лиц, страдающим констипацией.
4. В составе напитка сосредоточено много калия. Этот элемент выводит лишнюю воду из организма, снижая отёки и убирая тяжесть в ногах.
5. Сливовый фреш показан к приёму людям с повышенным артериальным давлением. Ввиду мочегонного эффекта напиток быстро снижает показатели.
6. Продукт домашнего приготовления очищает почки, частично выводит из их полости песок и мелкие новообразования.
7. Систематический приём сока из слив способствует оттоку желчи, очищению печени и восстановлению её структуры.
8. Напиток обладает способностью контролировать вязкость крови. Его полезно принимать при наличии внутренних кровотечений, в период менопаузы и менструации.
9. Сливовый фреш контролирует циркуляцию крови, профилактирует образование тромбов и заболевания на этой основе.
10. В напитке много витаминов группы В. Все они участвуют в деятельности нервной системы, нормализуют психоэмоциональный фон и способствуют крепкому сну.
11. Слабительный эффект сливового напитка помогает очистить кишечник от застойных явлений, предотвращает брожение продуктов питания в пищеводе, усиливает обмен веществ.

как сделать морковный сок

Сливовый сок: классика жанра

• фильтрованная вода — 6 л.
• слива спелая (не перезрелая) — 6 кг.
• сахарный песок (свекольный) — 5 кг.

1. Промойте сливу, удалив белёсый налёт. Разделите на части и извлеките косточку, избавьтесь от неё. Просушите плоды от лишней влаги, разложив на полотенцах.
2. Приготовьте эмалированную кастрюлю, отправьте в неё сырьё и добавьте фильтрованную воду по рецепту. Выставите посуду на огонь, варите до начала бурления.
3. Своевременно избавляйтесь от пенки, иначе она испортит вкус и вид блюда. После начала бурления засеките время и убавьте огонь плиты до минимального показателя. Томите сок полчаса.
4. После указанного срока слива должна развариться и стать мягкой. Остудите её до комнатной температуры и протрите через мелкозернистое сито (можно воспользоваться дуршлагом).
5. Переместите протёртую массу в кастрюлю с водой, кипятите 7 минут. Затем всю горячую массу пропустите через ситечко, чтобы получить однородный продукт без жмыха.
6. Ещё раз всё прокипятите на протяжении 6 минут. Аналогично предыдущей ситуации протрите содержимое ситом. Добавьте в сок свекольный песок, кипятите на малой мощности четверть часа.
7. Если появится пенка, её можно не удалять. После приготовления выключите конфорку и сразу разлейте сок по предварительно стерилизованной таре. Закатайте, переверните, остудите и перенесите в холод.

как сделать лимонный сок

Сливовый сок под прессом

• слива спелая — 5—6 кг.

1. Переберите сливу, исключите все порченные и перезрелые экземпляры. Вымойте плоды, избавьтесь от косточек. Просушите сливу на полотенцах, чтобы не осталось намёка на воду.
2. Отправьте плоды в кипяток и проведите бланшировку на протяжении 3—4 минут. Аналогичным образом можно выдержать сливы в дуршлаге над чашей с паром.
3. После бланшировки плоды должны быть в меру мягкими, но не разваренными. Приготовьте ёмкость для дальнейших манипуляций. Также потребуется марлевая ткань.
4. Первым слоем в ёмкость поместите кусок марли, затем ряд слив, опять ткань, сливы и так далее. В конце отправьте содержимое миски под гнёт, чтобы из плодов вышел сок.
5. Когда сверху пресса появится жидкость, сцедите её и перелейте в эмалированную кастрюлю. Отправьте содержимое на плиту, варите до обретения напитком температуры 85 градусов.
6. После нагревания сразу же разлейте сливовый сок по чистым баночкам, укройте жестью и переверните вниз горловиной для остывания. По желанию перед закаткой можно подсластить напиток сахаром.

как приготовить свекольный сок

Сливовый концентрированный сок

• сахар — 4,8 кг.
• вода очищенная — 5,9 л.
• сливы — 5,8 кг.

1. Переберите сливы, убедитесь в их целостности и отсутствии вредителей. Тщательно вымойте сырьё и извлеките косточки. Отправьте подготовленные плоды в ёмкость с эмалированным покрытием. Влейте воду таким образом, что она полностью покрыла сливы.
2. Установите кастрюлю на плиту, ждите закипания. После этого убавьте мощность конфорки до оптимальной мощности. Регулярно не забывайте с поверхности снимать образовавшуюся пенку. В среднем процедура приготовления сока занимает 40—50 минут.
3. Готовые плоды следует пропустить через кухонный комбайн. Массу переместите в кастрюлю с соком. Добавьте к компонентам сахар и проварите продукты порядка 10—12 минут. Тщательно размешайте составляющие.
4. Если в ходе повторного процесса образуется пена, убирать её необязательно. По истечении заданного времени расфасуйте готовый сок по стерильным ёмкостям, закупорьте крышками. Храните продукт в прохладном тёмном месте до зимы.

как сделать гранатовый сок в домашних условиях

Сливовый сок в соковарке

• вода фильтрованная — по факту
• слива — 4 кг.
• сахарный песок — 130 гр.

1. Прежде всего, необходимо заняться подготовкой слив. Вымойте их под краном, вытрите полотенцами и освободите от косточек. Опять промойте, дайте влаге испариться.
2. Приготовьте соковарку, следуя инструкции к бытовому прибору. Поставьте на конфорку, влейте воду и дождитесь начала бурления. Когда жидкость закипит, сложите сливы в сито.
3. Установите дуршлаг в соковарку, накройте крышкой. Выставите мощность плиты на минимум, закройте зажим на резиновом шланге. Оставьте соковарку на 1 час.
4. Когда варка подойдёт к концу, установите рядом со шлангом ёмкость, куда будет сцеживаться напиток. Снимите зажим, чтобы сок полился. Если он не «выходит», закройте шланг и варите содержимое ещё четверть часа.
5. Напиток будет полуготовым, когда вам необходимо его подсластить сахарным песком. Варьируйте количество сахара по своим вкусовым предпочтениям.
6. После сцеживания перелейте сок в эмалированную кастрюлю, протомите на среднем огне около 6 минут. Затем расфасуйте по чистым ёмкостям и укупорьте жестью.

Сливовый сок несложно приготовить в домашних условиях, если следовать практическим рекомендациям. Вышеописанные рецепты сможет воплотить в реальность даже самая неопытная хозяйка. Выбирайте технологию приготовления с учётом посуды и приборов, которые имеются под рукой. Используйте зрелые, но не переспелые плоды. Слива прекрасно сочетается с яблоком, грушей, тыквой, виноградом.

как приготовить сок из калины

Видео: как сделать чернослив и сливовый сок

howtogetrid.ru

Сливянка в домашних условиях: 2 рецепта

Рецепт сливянки на водке

Проще всего готовить сливянку с добавлением водки. В нее можно класть разные добавки, например, мяту или корицу. Но давайте рассмотрим классический, базовый рецепт этого напитка.

Ингредиенты:

• 1 кг слив любого сорта;
• 300 г сахара;
• 500 мл водки.

В первую очередь подготовьте сливы: помойте их, удалите косточки, нарежьте на небольшие кубики. Сложите сырье в бутыль, залейте водкой, накройте крышкой и уберите в темное место на месяц.

Спустя указанное время через марлю слейте заготовку. Сливки оставьте в бутыле, засыпьте их сахаром, накройте, встряхните и оставьте еще на неделю. После этого слейте получившийся сироп, сливы сложите в марлю и хорошо выжмите. Соедините 2 заготовки, накройте крышкой и дайте настояться еще 1 месяц. Если вы хотите, чтобы напиток был светлым, а не темным, дополнительно пропустите его через вату.

Сливянка в домашних условиях без водки

По этому рецепту получится крепкое и сладкое сливовое вино. Крепость достигается исключительно благодаря естественному брожению.

Ингредиенты:

• 6 кг слив, очищенных от косточек;
• 2,8 кг сахара;
• 3 стакана чистой воды.

Сложите в большую емкость разрезанные на несколько частей сливы, сахар, залейте воду и тщательно перемешайте все ингредиенты. Завяжите горлышко емкости марлей и на пару дней уберите в тепло. Следите, чтобы температура в помещении была в районе 18-25°С.

Как только на поверхности жидкости появится пенка и пузырьки, наденьте на бутыль обычную резиновую перчатку, в одном ее пальце проделайте дырку.

Готовиться настойка будет 20-30 дней. Как только перчатка сдуется, процесс брожения завершен. После этого вам нужно профильтровать напиток с помощью марли и ваты. Разлейте получившуюся сливянку по бутылкам и уберите в прохладное и темное место на 2 месяца. По истечении этого времени вкуснейший ароматный напиток можно пробовать.

Не стоит выбрасывать сливы, оставшиеся после приготовления настойки. Их можно использовать в качестве браги для самогона. Кроме того, сливы, оставшиеся от спиртовой настойки, можно высушить и подавать в качестве необычного десерта. Разумеется, такой десерт подходит только взрослым, а не детям.

Читайте также: как приготовить варенье из китайки

www.wday.ru

Вино из сливы (простое домашнее, лечебное): рецепты пошагово

10 августа 2017 1690

Ароматное сливовое вино – приятный способ попотчевать гостей. Готовится оно довольно просто, по технологии изготовления схоже с виноградным. Порой даже легче. И созревает такой фруктовый напиток быстро. Вино из слив хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему и имеет особенный вкус.

Что нужно знать

Для вина лучше всего подбирать сливы темных сортов. В них достаточно сахара и кислоты, они ароматные и довольно распространенные. К примеру, чаще всего используют сорт «венгерка». Ее мякоть легко отделяется от косточки.

Белые сливы не имеют ярко выраженного запаха, в них мало кислоты, а вкус довольно простой. Из таких слив вино не будет насыщенным. Однако, его можно будет использовать для соусов и маринадов.

Сливы ни в коем случае нельзя мыть перед использованием. Это касается только вина, конечно. Дело в том, что, когда сливы еще созревают на солнце, на их кожуре образуются бактерии и грибки – натуральные дрожжи. Их можно увидеть по белому налету на плодах.

Убрать грязь, если она имеется, можно сухой тряпкой. При этом вытирать нужно именно грязь, а не всю сливу. Если стереть белый налет, то не запустится процесс брожения и напиток просто скиснет и заплесневеет.

Если на плодах довольно мало налета, их нужно разложить на солнце и оставить дня на три. За это время солнце образует новую колонию бактерий. В темном месте оставлять не стоит, так как начнет развиваться плесень.

Желательно перед приготовлением вина отделить сливы от косточки. Хотя они дают дополнительный аромат, в них присутствует немного яда, и они горчат. Для приготовления «пьяной вишни» нужны только сливы с косточкой, чтобы они сохранили свой внешний вид и структуру.

Плоды нужно обязательно перебрать. Не должно быть никакого гниения или следов плесени, без червей внутри. Фрукты должны быть максимально созревшими, чтобы в них было много сахара и сока. Даже одна испорченная слива, попавшая в вино, испортит всю партию.

Чтобы приготовить крепленое вино, перед окончательным разливом в бутылки нужно добавить часть спирта или водки. Точное количество сказать нельзя, это дело вкуса. Но не стоит добавлять более 15% от всей массы. Сахар в этот период тоже добавляется для вкуса, а не для процесса брожения.

Использовать следует только стеклянную или эмалированную посуды, никакая металлическая не подойдет. Гидрозатвор нужен обязательно, его можно приобрести в специальном магазине или сделать самостоятельно из подручных средств. Вино не должно соприкасаться с воздухом ни в период брожения, ни когда оно разлито в бутылки. Для этого и используют затвор. А бутылки наполняют доверху и плотно закрывают.

Классический рецепт

Ингредиенты Количество

воды / мякоти -	1 л / 1 кг
слив -	10 кг
сахара / сока -	250 г / 1 л
Время приготовления: 120 минут	Калорийность на 100 грамм: 62 Ккал

Этапы изготовления домашнего вина из сливы:

1. Сливы темных сортов необходимо оставить на солнце на два дня, чтобы они немного подвялились. Их нужно перебрать, не мыть. Если нужно, протереть сухой тряпкой;
2. Все косточки повытаскивать, а мякоть передавить в пюре. Можно воспользоваться блендером;
3. Разбавить пюре холодной водой, пропорция – 1:1;
4. Переместить емкость на два дня в темное место, температура не должна быть выше 25 градусов;
5. Перемешивать каждые семь часов руками, чтобы мякоть находилась внизу, под водой. Сверху накрыть емкость марлей;
6. Процедить массу, мезгу выбросить, половину сахара растворить в жидкости. Ее нужно перелить в стеклянную тару и поставить гидрозатвор;
7. Каждые четыре дня добавлять по четвертой части оставшегося сахара, аккуратно перемешивать. Лучше всего отлить баночку сока, в ней растворить сахар и вылить сироп обратно;
8. Примерно через два месяца, когда закончился процесс брожения и вино больше не выделяет углекислый газ, его нужно осторожно перелить в другие емкости. Осадок не трогать, его потом нужно выкинуть;
9. По вкусу добавить еще сахара или влить немного водки или спирта, не более 15% от общей массы. Разлить по бутылям и убрать в темное место на три месяца;
10. Каждые 18 дней напиток фильтровать и переливать в чистые емкости;
11. Далее разлить по бутылкам, закупорить их, хранить не более пяти лет в холодильнике или в погребе.

Самый простой рецепт

• 8000 г слив;
• 1000 г сахара;
• 1000 мл воды.

Сколько по времени – 2 месяца.

Питательность на 100 г – 73 ккал.

Алгоритм действий:

1. Сливы освободить от косточек и размять их в пюре, переложить в эмалированную или стеклянную посуду;
2. Воду разогреть до 40 градусов и залить ею сливы;
3. Накрыть тканью посуду и убрать ее в теплое место для брожения, дважды в день перемешивать на протяжении пяти суток;
4. Выжать сок из плодов, смешать его с сахаром и перелить жидкость в бутылку;
5. Поставить гидрозатвор и через три недели слить вино, обязательно продлить;
6. Перелить в другой бутыль, герметично закрыть;
7. Через месяц жидкость нужно профильтровать и разлить по бутылкам.

Вино «Пьяная слива» в домашних условиях

• 400 г сахара;
• 2000 мл воды;
• 1000 г слив.

Сколько по времени – 1 месяц.

Питательность на 100 г – 59 ккал.

Алгоритм действий:

1. Из плодов не вытаскивать косточки и уложить их на дно стеклянной емкости;
2. В воде растворить сахар и довести до кипения. Получившийся сироп вылить на сливы, он обязательно должен быть горячим;
3. Закрыть крышкой, накрыть одеялом и выдержать в таком тепле восемь часов;
4. После этого сироп нужно аккуратно слить в сотейник, снова довести его до кипения и залить им сливы повторно, закрыть;
5. Дать отстояться. Вино светлее почти не станет, но будет прозрачным;
6. Процедить напиток через марлю, сливы не выбрасывать;
7. Добавить желаемое количество спирта, если нужно, добавить еще сахара, размешать, разлить по бутылкам. При желании, можно добавить ароматизаторы;
8. Дать настояться еще две недели;
9. Оставшиеся сливы можно окунуть в шоколадную глазурь и кушать, как конфеты. Но только для взрослых!

Как сделать лечебное вино со слив

• 1000 г слив;
• 160 г сахара;
• 800 мл воды;
• 180 г изюма.

Сколько по времени – 5 месяцев.

Питательность на 100 г – 71 ккал.

Алгоритм действий:

1. Плоды без косточек нужно перебить в пюре и переложить в стеклянную тару;
2. Пол-литра воды комнатной температуры перелить к сливам и добавить 100 г сахара, помешать;
3. Убрать в теплое место на пять дней;
4. Изюм залить оставшейся водой, она должна быть теплой, но не выше 30 градусов. Всыпать оставшийся сахар и оставить на четыре дня;
5. В получившийся сливовый сок нужно добавить сахара из расчета 3:1. Сюда же влить жидкость из-под изюма;
6. Закрыть банку с соком гидрозатвором, убрать ее в темное место на полтора месяца;
7. Перелить вино в бутылки, закупорить их и оставить еще на три месяца дозревать.

Пряное сливовое вино

• 5 шт гвоздики;
• 3000 мл воды;
• 2000 г слив;
• 3 листа лавра;
• 1000 г сахара.

Сколько по времени – 2 недели.

Питательность на 100 г – 77 ккал.

Алгоритм действий:

1. Вытащить косточки из плодов, мякоть сложить в эмалированный таз и к ним вылить пол-литра воды, ягоды подавить в пюре;
2. Добавить еще полтора литра воды, положить гвоздику и всыпать сахар, добавить лист лавра;
3. Поставить всю смесь на огонь и варить до появления пены. После этого огонь выключить, пену снять ложкой. Подождать, пока масса остынет;
4. С помощью пресса отжать жидкость;
5. Жмых залить оставшимся литром воды и снова отжать;
6. Смешать обе части напитка, процедить их через марлю или сито;
7. Перелить в бочку и оставить на четыре дня;
8. Перелить в бутылки, герметично закрыть, дать постоять еще двенадцать дней. Выпить в течение месяца.

Практические советы начинающим виноделам

Гидрозатвор – не самое дорогое приобретение, но иногда его просто сложно найти в маленьком городе. Тогда можно сделать его самому. Нужно взять тонкий шланг, идеально подходит шланг из-под капельницы. Его нужно опустить в вино одним концом, а другим – в небольшую банку с водой рядом. Само горлышко герметично закрыть подручными средствами.

Еще один неплохой способ – использование медицинской перчатки. В одном из ее пальцев иглой нужно проделать дырочку, а затем перчатку надеть на горло бутыля. Со временем она надуется. А через пару недель воздух из нее выйдет – это означает, что процесс брожения прекратился и пришло время фильтровать вино.

Если брожение происходит довольно вяло, нужно просто увеличить количество сахара. Вмешивать его нужно порциями на протяжении нескольких дней. Наливать напиток в емкость в этот период нужно не до самого верху. Лучше оставить 15 см до горлышка. В этой части будет образовываться пена и, чтобы она не перелилась, ей нужно оставить место.

Для улучшения вкуса вина в него можно добавить различные специи. К примеру, добавляют палочку корицы или настоящей ванили, гвоздику. Важно добавлять несыпучие специи, иначе позже они могут сказаться мутностью напитка. К примеру, это касается мускатного ореха или молотой корицы.

Приготовление сливового вина не занимает много времени. Получается очень вкусный напиток с интересным букетом. Светлого оттенка и полной прозрачности от него ожидать не стоит, но для домашнего виноделия оно отлично подходит. Даже абсолютный новичок легко справиться с этим, используя наши советы и проверенные рецепты. Из качественного продукта с добавлением капли любви и усердия получится ароматный способ себя побаловать!

Оценить статью:

4

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Сливовое вино в домашних условиях, простой рецепт +Видео

Сливовое вино – очень вкусный и ароматный напиток.

Обладает полезными свойствами, при разумном его употреблении.

А вот как его приготовить в домашних условиях, какие могут возникнуть сложности и нюансы, мы и разберем в данной статье.

Здесь вы найдете подробное описание процесса приготовления и хранения этого замечательного напитка. Также рассмотрим ещё несколько рецептов этого напитка.

Содержание статьи:

Польза вина и его вред для здоровья

Сливовое вино отличается повышенным содержанием дубильных веществ, так же содержит витамины А, В, С, Р, РР, Е,  К и микроэлементы медь, железо, йод, цинк, калий. В сливах содержаться антиоксиданты, пектин и клетчатка, способные поднимать иммунитет и продлевать молодость. В небольших  количествах насыщает организм природными минералами и витаминами.

Вино не рекомендуется употреблять людям с болезнями сердечнососудистой системы и поражениями органов пищеварения.

Помните! Пользу может принести только употребление небольшого количества вина. Излишнее употребление алкоголя вредит здоровью.

Приготовление вина из сливы

Выбор и подготовка слив

Из слив можно получить как белое, так и красное вино, все зависит от того, какие сливы мы выбираем в качестве сырья. Если Вы любитель домашнего белого вина, необходимо использовать желтые сливы. Очень рекомендуют сорт «Мирабель».

Для красного же вина нужно взять синие сливы, они придадут вину яркий и насыщенный красный цвет.

Определившись с сортом слив, необходимо их правильно собрать и обработать. Собираем переспелые плоды, которые уже начинают опадать или уже опали под деревом. Собранные сливы, оставляем на солнышке, вялится примерно на 2 – 3 дня. О готовности сливы к дальнейшей обработке подскажет кожица, она должна немного наморщиться возле плодоножки.

Важно! Сливу ни в коем случае нельзя мыть, на ней содержаться природные дрожжевые бактерии, которые обеспечат брожение. Если есть необходимость, можно протереть плоды тряпочкой. Начинающие портиться и загнивать плоды необходимо убрать. Незначительное попадание испорченных слив могут испортить все вино.

Классический рецепт

Является очень простым рецептом, позволяет приготовить сливовое вино в домашних условиях и получить 100% результат.

Приготовление сиропа

Сливу необходимо отделить от косточки и размять в однородное пюре. В получившееся однородное пюре добавляем воду в соотношении 1:1. Емкость с получившейся смесью оставляем на пару дней в сухом, затемненном  месте. Температура должна соблюдаться 18-25°C.

Накрываем марлей, что бы исключить попадания в сок мусора и мух.  На этом этапе сок необходимо регулярно перемешивать деревянной лопаткой, опуская, всплывающую на поверхность, мезгу. Когда начнут появляться признаки брожения, такие как пенообразование, шипение, кислый запах, сусло процеживаем и переливаем в чистую емкость.

Объем емкости должен быть достаточным, необходимо оставить минимум ¼ часть для добавления сахара и процесса брожения.

 

Брожение

На этом этапе необходимо определиться какое вино мы хотим получить полусухое, сладкое или сухое. От этого зависит, сколько сахара нужно будет добавить.

В норме для полусухого вина добавляют 300 г., для получения сладкого вина 350 г., а для сухого – примерно 200 г. на литр сока. Сахар, рекомендуется добавлять как минимум в два захода.

Перед добавлением сахара в сусло его необходимо размешать в небольшом количестве отлитого сусла до полного растворения. Затем смешиваем  все в общей емкости.

Теперь все необходимо плотно закрыть гидроизолятором. Это приспособление можно сделать самостоятельно из гибкой, пластиковой трубочки и банки с водой. Один конец трубочки крепим герметично в отверстии крышки, а второй опускаем в воду в банке. С водяным затвором углекислый газ из емкости будет выходить, а воздух в сосуд попадать не будет.

Убираем сусло бродить в темное и сухое место примерно на 2 месяца. Прекращение выделения углекислого газа говорит о том, что буду будущее вино необходимо снять с осадка в чистый, стеклянный бутыль и оставить в прохладном месте для декантации.

Созревание

Одной из особенностей сливового вина является плохая способность осветляться. Фильтрации она не поддается, намного проще подождать максимального выпадения осадка. В среднем на это уходит 2 -3 месяца.

Периодически вино необходимо снимать с осадка, переливая при помощи пластиковой трубочки в чистые стеклянные бутыли. Со временем вино будет становиться светлее.

Через 4 – 6 месяцев молодое вино можно слить в стеклянные бутылки, герметично закрыть и убрать на хранение в погреб. Домашнее сливовое вино готово. Крепость достигается от 9 до 12%.

 

Условия хранения

Отбродившее и созревшее вино переливается в стеклянные бутылки и герметично закупориваются. В таком виде домашнее сливовое вино может храниться до 5 лет в погребе.

Когда можно пить вино?

Молодое вино можно попробовать уже через пол года после окончания брожения. Но исключительный вкус и аромат домашнее вино приобретает спустя два года, после полного созревания.

Подают такое вино к мясу и мясным закускам, так же сливовое вино станет очень хорошим дополнением к десертам. Благодаря своему благотворному влиянию на здоровье, в небольших количествах, может подаваться как аперитив.

 

Другие рецепты

За основу берем способ приготовления вина как в классическом рецепте, а все тонкости и нюансы новых рецептов будут описаны ниже.

Лечебное вино из слив

Ингредиенты:

1. – сливы – 10 кг.
2. – изюм – 2 кг.
3. – сахар – 1,5 кг.
4. – вода – 8 л.

Сливовое пюре заливаем половиной объема воды, оставшейся водой заливаем изюм смешанный с 0,5 кг. сахаром и убираем бродить, накрыв все марлей.

Далее процеживаем сусло из слив и смешиваем с водой, в которой настаивался изюм и оставшимся сахаром. Убираем в сухое, темное место для продолжения брожения. Далее процесс приготовления такой же, как и в классическом рецепте.

Вино из сливового варенья

Ингредиенты:

1. – Сливовое варенье – 1 кг;
2. – Вода – 1 л;
3. – Сахарный песок – 150 г.

Перекладываем варенье в стеклянную банку, туда добавляем 100 г.сахара, воду и  хорошо перемешиваем.

Ставим для брожения в темное место, предварительно закрепив гидроизолятор.

При появлении на поверхности жмыха, его стоит сразу же удалить и добавить 50г. сахара. Далее по классическому рецепту.

Что делать если вино прокисло?

Из закисшего сливового вина можно приготовить сливовый уксус.

1. Смешиваем вино с водой в пропорции 1:3 и добавляем сахар в расчете 100 г. на 1 л. воды.
2. Оставляем эту смесь бродит в течении 1,5 – 2 месяцев.
3. Готовый уксус разливаем в бутылки.

Сливовый уксус можно использовать как в приготовлении еды, так и в лечебных целях.

 

ТОП проверенных дачных магазинов в РФ- Выбирай, покупай!

• sad-i-ogorod.ru- «Сад и Огород» - Сады России это интернет магазин семян и саженцев.
• abekker.ru- "Беккер" популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

idachniki.ru

Как сделать вино из слив в домашних условиях: простой рецепт приготовления

Сливовое вино – оригинальный и ароматный напиток, который отлично сочетается с мясными блюдами и различными десертами. Его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, и в этой статье мы расскажем, как правильно это сделать.

1

Технология приготовления сливового вина – сбор урожая и основные особенности

Чтобы получить качественный продукт, необходимо правильно собрать урожай и использовать подходящие сорта слив. Считается, что лучшим сортом для приготовления сливового вина является дикая слива, но иногда отличное вино получается из обычных сортов или сливы мирабели. Какой бы сорт вы не выбрали, технология изготовления одна и та же. Для изготовления небольшого количества вина по нашему рецепту вина нам потребуются:

• спелые сливы – 10 килограмм;
• качественная питьевая вода – 10 литров;
• сахар-песок – 150-350 грамм на 1 литр сливового сока в зависимости от желаемого типа напитка.

Самым сложным и кропотливым этапом в процессе самостоятельного производства сливового вина является получение концентрированного сливового сока. Это обусловлено тем, что эти фрукты содержат слишком много пектина. Как известно, пектин используется для производства желе или желеобразных десертных продуктов, поэтому из слив можно получить хороший нектар, но сок как таковой они не дают.

Однако присутствие в составе пектина компенсируется высоким содержанием в них сахара, что способствует лучшему и более интенсивному брожению, а в процессе приготовления используется меньше сахара, чем, например, при изготовлении яблочного сидра или вина.

Как уже говорилось выше, для приготовления вина подходят абсолютно любые сорта слив, однако лучшим вариантом будет использование слив темных сортов типа мирабели, китаянка, тульская темная и др. Плоды для изготовления вина должны быть слегка перезрелыми, собирать их нужно тогда, когда они начинают падать с дерева. Далее необходимо дать им немного подвялиться естественным способом под солнечными лучами в течение 2-3 дней до образования характерной корочки.

Мыть плоды не нужно, лучше протереть их как следует сухой тряпкой.

Во время "загара" на солнце, кожица этого фрукта постепенно покрывается необходимыми для хорошего брожения бактериями и грибковыми соединениями, вода, частично или полностью смоет их, а значит вино попросту не забродит как надо. Испорченные, подгнившие или покрытые плесенью сливы обязательно нужно отсортировать от остальных, такие плоды для изготовления вина использовать нельзя.

2

Получение концентрированного сока – важный этап в приготовлении хорошего вина

Как только материал подобран, "подкопчен" на солнышке и отсортирован, приступайте к следующему этапу - получение сока. Для этого аккуратно извлеките косточки, а полученную мякоть как следует потолките до образования однородной, пюреобразной смеси. Полученный материал необходимо разбавить водой в пропорции один к одному, на литр сливового пюре - литр чистой обязательно холодной воды.

Далее полученную смесь поставьте в темное место, в котором она будет настаиваться в течение 1-2 дней при температуре от 18 до 25 градусов. Емкость с пюре обязательно плотно накройте марлей или другим пищевым материалом, чтобы избежать попадания в сусло мух и других насекомых. Полученный состав рекомендуется перемешивать 2-3 раза в сутки, используйте для этого деревянную ложку, а при большом объеме лучше мешайте чистыми руками.

При соблюдении технологии, мякоть постепенно начнет отделяться от кожицы, начнет выделяться сок, через 48 часов простоя на поверхности должны появиться пузырьки и образоваться пена. Это означает, что процесс естественного брожения запущен, и "мезгу", то есть кожуру и мякоть необходимо отделить от выделенного сока с помощью все той же марли или мелкого сита.

На выходе получится слегка забродивший сливовый сок, который необходимо перелить в чистый стеклянный сосуд для дальнейшего его брожения. Не заполняйте емкость полностью – во время брожения сок выделяет углекислый газ и пену, для которых в сосуде должно быть достаточно места.

3

Этапы брожения – правильный контроль за процессом

Теперь в полученный сливовый сок необходимо добавить сахар, в зависимости от типа желаемого напитка. Для сухого или полусухого вина, при условии, что использовались темные, насыщенные сорта слив, доля сахара в составе не должна превышать 150–200 грамм на литр сока. Для получения сладкого или полусладкого вина, количество необходимо увеличить вдвое. Старайтесь не пересластить вино, не стоит забывать, что сливы сами по себе очень сладкий фрукт, поэтому максимальное допустимое количество сахара для получения самого сладкого вина – 450 грамм.

Сахар засыпается несколькими порциями. Первую половину засыпьте сразу после переливания забродившего сока в новую емкость и тщательно перемешайте состав. После добавления сахара вместо крышки нужно использовать специальный водяной затвор, для этого используйте пластиковую трубку, как показано на фото, или обычную резиновую перчатку, с небольшой дыркой в одном из пальцев (можно проделать иголкой), которая одевается на горлышко стеклянного бутыля.

Оставшийся сахар вносится по специальной технологии двумя частями через каждые 3–4 дня брожения. Для этого снимите водяной затвор, вылейте часть сока в другую емкость, смешайте его с сахаром в определенной пропорции. Например, если у вас 10 литров сока и вы намерены получить сухое вино, соответственно, используется 200 грамм сахара на весь объем. 100 грамм засыпаются сразу же после брожения, как написано выше, значит, теперь следует вылить из общего бутыля 1–2 литра, размешать их с 50г сахара и залить обратно в емкость. Такую же операцию провести еще через 4 дня брожения сока. На этом этапе можно также добавить изюм вместо сахара.

Процесс брожения сливового вина обычно длиться от 1,5 до 2 месяцев. Как только перестает выделяться газ, а на дно выпадает осадок – процесс можно считать завершенным.

Как только заканчивается процесс брожения, можно попробовать вино на вкус, при необходимости добавить сахар. Если вы хотите получить продукт с более высокой крепостью, на этом этапе в забродивший сок можно добавить водки или этилового спирта. Доля спирта при изготовлении сливового вина не должна превышать 15% от объема. Крепленое сливовое вино лучше и дольше сохраняется, однако его букет заметно грубеет и становиться горьковатым.

4

Созревание вина – как сделать напиток вкуснее

Чтобы вино из слив получилось более качественным, его необходимо настоять, то есть отправить на созревание. После добавления необходимых дополнительных ингредиентов, плотно закройте емкость герметичной крышкой и отправьте храниться на 2–3 месяца в темное, сухое помещение с температурой 6–17 градусов. Лучше всего сливовый напиток хранится в погребе или подвале. Чем лучше условия хранения и чем дольше оно хранится, тем насыщенней получается его вкус и аромат и растет крепость напитка.

Для осветления такого вина в процессе хранения его необходимо отфильтровывать, то есть раз в 2–3 недели переливать через специальную трубочку в новую емкость, стараясь при этом сохранять выпавший осадок. Полностью осветлить продукт не получится даже через несколько лет. Те светлые сливовые вина, что продаются в магазинах не являются натуральным продуктом, и изготавливаются из восстановленного виноматериала с добавлением химии в приличных количествах.

По истечении срока хранения домашнее сливовое вино приобретет характерный вкусовой и цветовой оттенок и будет полностью пригодно для употребления. При необходимости его можно разлить в бутылки и отправить на более длительное хранение. Мы представили простой рецепт, следуя которому на выходе вы получите качественное и натурально домашнее вино крепостью 8–10 градусов (если после брожения не добавлялся спирт), которое отлично сочетается с различными мясными блюдами, гарнирами и овощами. Существуют также другие рецепты получения вина с добавлением ягод, пряных или лечебных трав и настоев, однако процесс получения основного материала практически всегда одинаков – естественное и правильное брожение сока из спелых и сочных слив с сахаром.

vusadebke.com

Как сделать в доме слив

Многие люди хотят сделать в доме все удобства. Одним из часто задаваемых вопросов является, как сделать в доме слив. Если можно то лучше конечно, подключится к централизованной канализации. Но если возможности такой нет, то можно сделать яму для слива самостоятельно. Слив будет выполнять все функции, как если бы был подключен к центральному водостоку. К тому же в слив можно вывести не только использованную воду дома, но сточные воды, например, с кровли. При этом необходимо иметь специальное оборудование. Должны быть бетонные кольца, труба для канализации, бетонное перекрытие и цемент, песок или щебень.А теперь, поэтапно рассмотрим вопрос, как сделать в доме слив. Во-первых, нужно определить место расположения ямы слива и сделать расчет уровня залегания грунтовых вод. Далее для устройства системы канализации необходимо выкопать котлован. Яма должна быть минимум в пяти метрах от фундамента дома. Если грунтовые воды проходят слишком высоко, то лучше всего копать широкую яму, а ее дно хорошенько изолировать. Если же воды находятся низко, можно выкопать стандартный размер котлована. Но при выкапывании следует учитывать, что будут устанавливаться железобетонные кольца.Во-вторых, выкопав котлован, необходимо установить железобетонные кольца. Они нужны, так как предотвращают обвал ямы. В-третьих, если в данной местности уровень грунтовых вод проходит высоко, а, соответственно, вырыт широкий котлован, в котором невозможно установить железобетонные кольца, то по краям ямы необходимо установить опалубку. Ее нужно сделать по всему периметру, а после монтажа, залить цементно-песчаным раствором. Дно сливной ямы, обязательно, нужно изолировать от возможного заполнения грунтовыми водами, залив бетонным раствором. В-четвертых, от дома необходимо прокопать траншею с наклоном, ведущую в сливную яму. Если сделать необходимый уровень наклона, то не потребуется дополнительного утепления сливной трубы.В-пятых, нужно устанавливать особенную канализационную сливную трубу. Она должна быть без стыков и загибов. Если они имеются, может произойти засорение. В-шестых, после монтажа канализационной трубы необходимо положить на сливную яму надежное бетонное перекрытие, с отверстием. Это нужно сделать, чтобы можно было откачать ее содержимое. Потом все это закапывается. Если есть желание дополнительно вывести в яму сточные воды с крыши, то это нужно делать перед монтажом бетонного перекрытия. Итак, необходимо провести сливную трубу от стоков. И только после этого, нужно установить перекрытие и все закопать. Канализационная труба, как правило, изготовляется из пластмассы. Такие трубы при правильной установке могут очень долго служить.Дно траншеи перед установкой трубы, необходимо выложить песком. Это нужно для того, чтобы земля сверху не раздавила сточную трубу. Земля обязательно будет оседать, сливная труба непременно будет двигаться в стыках, и тогда песок сделает свое дело – позволит канализационной трубе занять удобное положение. Чтобы избежать засорения необходимо вставлять “ревизию”. “Ревизия” – это специальный тройник с трубой ведущей вверх. Этот тройник в случае засора позволит прочистить трубу с помощью специального сантехнического троса. Выходящую наверх трубу, просовывают в отверстие бетонного перекрытия. Чтобы холодный, морозный воздух зимой не проникал и не замораживал канализацию, в сливную трубу вставляют специальную длинную пробку из утеплителя, например, пенополистирол. Таким простым образом мы ответили на вопрос, как сделать в доме слив.

zadelkin.ru

Cливянка в домашних условиях с водкой (+4 рецепта)

Сливянка, или так называемая десертная настойка на сливах – напиток несомненно для девичника. Ароматная, слегка сладковатая, с ярко выраженным вкусом спелых слив и характерным янтарно-красным цветом, сливянка готовится в сезон свежих слив. Приготовление сливянки различными способами, а также свойства этого напитка описаны в нашей статье.

Что же такое сливянка? Часто сливянку путают со сливовицей. Но первая - это домашняя наливка, а сливовица – это сливовый бренди (еще ее называют ракия), дистиллят из сливовой браги, который издавна готовят в балканских странах.

Итак, сливянка в домашних условиях с водкой в трехлитровой банке готовится за два месяца. В нашей статье описано пошаговое приготовление сливянки в домашних условиях. Рецепт с водкой, но можно использовать любой спиртосодержащий напиток.

Такую сливянку можно употреблять как аперитив (для улучшения аппетита), а также подавать к десертам в конце праздничной трапезы. Сколько градусов в этом напитке? Сливянка получается 25-30 градусов, это зависит от сочности слив, так как другой жидкости, кроме сливового сока и водки, в настойке нет.

Как приготовить сливянку в домашних условиях – рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты

• водка – 1 л,
• сливы свежие – 2 кг,
• сахар – 600 г

Способ приготовления

Подготовьте все ингредиенты. Перед тем, как сделать сливянку из слив в домашних условиях, купите или соберите урожай фруктов. Сливы для данного рецепта подойдут любые, можно взять сливы сорта Угорка, которые очень распространены в наших широтах. Желательно, конечно, брать именно такие фрукты, в которых легко отделяется косточка.

Этот рецепт сливянки на водке, но вы можете взять и другой напиток – разведенный пищевой спирт, абсент или даже водку, приготовленную дома самостоятельно. Рекомендую не использовать алкоголь крепче 40 градусов, чтобы не искать спустя месяц настаивания ответ на вопрос - почему сливянка горькая.

Спелые сливы хорошо помойте под проточной водой, очистите от плодоножек и косточек. Можно воспользоваться специальным приспособлением, можно расколоть или разрезать сливу и достать косточку вручную. Лучше, если сливы останутся более-менее целыми, так они меньше «замутят» алкоголь.

Нарежьте сливы мелкими кусочками (я разделила ножом каждую половинку сливы на 4 части). Переложите сливы в трехлитровую банку или любую другую емкость. Если вы делаете несколько норм ингредиентов – удобно использовать для сливянки наливки большие стеклянные бутылки на 5 литров, в которых обычно выдерживают домашнее вино.

Откройте бутылки с водкой и добавьте водку в банку так, чтобы она полностью покрыла сливы.

Водки может быть больше, чем по рецепту, но тогда настойка будет менее насыщенная по вкусу и цвету.

Закройте банку со сливами пластиковой крышкой без дырочек и аккуратно встряхните содержимое, чтобы не сильно повредить волокна слив.

Сколько должна стоять сливянка? Поставьте нашу настойку из слив - сливянку - на 30 дней в прохладное темное место. В качестве такого укромного уголка можно использовать кухонных шкаф, кладовую в квартире, подвал или лоджию. Только проследите, чтобы домашние не приняли ваш напиток за компот.

Спустя 30 дней достаньте банку из кладовой, сцедите полученный настой. Нет, это еще не сливянка. Добавим сладости в наш напиток.

В банку с кусочками потемневших и пропитанных алкоголем слив добавьте всю норму сахара. Количество сахара впоследствии можете корректировать по вашему вкусу. Закройте крышкой, аккуратно встряхните, чтобы сахар просыпался между фруктами. Поставьте банку на 7 дней в прохладное темное место, и сахар превратится в сироп.

Через неделю слейте сироп через мелкое сито, его остатки в сливах можно отжать через марлю или протереть через сито, мякоть после отстаивания выпадет в осадок.

Итак, у вас получилось три составляющих – алкогольная настойка на сливах, сливовый сироп и сливы после того, как вы их отжали. Сливы в наливке нам больше не понадобятся, можете использовать их в выпечке или алкогольных десертах для взрослых, например. Переложите их в банку с крышкой и залейте остатками наливки (ее мутной частью). Хранящиеся таким образом сливы можно на протяжении года использовать для украшения тортов, мороженого или десертов, а также в качестве элемента для соуса к мясу.

Полученный сахарный сироп с перемешайте с настойкой в общей емкости, разлейте по бутылкам и поставьте в проверенное темное место выдерживаться еще на 25-30 дней.

За это время осадок выпадет на дно, и наша сливянка станет прозрачного темно-бордового, сливового цвета.

Можно процедить ее через вату или несколько слоев сложенной марли, сливянка посветлеет.

Подавайте как аперитив к закускам или как десертную наливку к фруктам и кофе с десертами.

Ниже вашему вниманию представим еще несколько рецептов ароматного алкогольного напитка из слив – сливянки.

Сливянка в домашних условиях с водкой без сахара

Эта сливянка на водке с косточкой готовится из любого вида слив, в том числе и желтого цвета, которую у нас часто называют алычой. Сливянка без сахара, но в рецепте использован мед, иначе десертная настойка уже будет не сливянкой.

Ингредиенты

• 3 кг спелых слив
• 20-30 косточек от слив
• 1,5 л спирта 95,6%
• 1 л водки или самогона 40%
• 0,75 кг мёда

Как приготовить сливянку на спирту в домашних условиях - рецепт

Сливы хорошо помыть под проточной водой, разломить пополам и убрать косточки. 20-30 штук косточек завернуть в марлю, завязать мешочек и положить на дно банки нужного объема. Добавьте туда же целые половинки слив и залейте фрукты и косточки спиртом. Банку плотно закройте крышкой и оставьте на 4-6 недель в темном прохладном месте, как и в основном рецепте сливянки.

Спустя время слейте сливянку на спирту через сито, достаньте косточки в марле, а половинки слив залейте жидким мёдом или пересыпьте сахаром. Поместите банку в темное место снова на 2 недели, не забывая периодически встряхивать банку.

Через 2 недели мед вытянет из мякоти проспиртованных слив остатки спирта и жидкость в банке станет ароматным сиропом. Сироп аккуратно слейте через сито, а сливы залейте теперь уже водкой. Сливянка на самогоне получается такой же по крепости, но обладает немного более резким ароматом. Отставьте настойку еще на три недели.

Спустя это время водку слейте, объедините ее с первой настойкой и сиропом. Через несколько недель на дне появится мутный осадок. Слейте наливку с осадка (удобно использовать трубочку), профильтруйте и разлейте по бутылкам. Храните сливянку в прохладном месте.

Сливянка из целых слив

Этот ароматный напиток, помимо фруктового, содержит в себе согревающий в холодный день аромат специй имбиря и корицы.

Ингредиенты

• Сливы - 2 кг
• Водка – 1,5 л
• Сахар - 300 г
• Имбирь свежий - 20 г
• Корица палочка – 5 г

Как приготовить сливянку с косточками

Соберите спелые целые сливы любого сорта, и желтого, и белого, и синего. Помойте их и дайте фруктам обсохнуть.

Наполните сливами емкость (например, трехлитровую банку) и засыпьте сахаром. Измельчите корицу и имбирь (или возьмите сразу сухие молотые специи) и опустите в банку, чтобы аромат сливянки получился насыщеннее.

Залейте содержимое банки водкой до верха, оставив немного места (на два пальца) до горлышка. Закройте капроновой крышкой и поставьте в теплое прохладное место в кладовку, настаиваться. Напиток будет готов через месяц.

Перед употреблением процедите сливянку через марлю и подавайте к столу.

Сливянка в домашних условиях без водки

Данный рецепт расскажет, как готовится сливянка в домашних условиях без водки. Простой рецепт легко запомнить, легко и приготовить. Сложно лишь дождаться результата, уж очень хочется попробовать.

Ингредиенты

• Синие сливы – 2 кг
• Вода питьевая – 2 л
• Сахарный песок – 1 кг
• Дрожжи – 15 г
• Лимон – 1 шт.

Как сделать сливянку в домашних условиях - рецепт без водки

Удалите из слив косточки, залейте их кипятком и на три дня оставьте под прессом. Далее процедите, всыпьте сахар, дрожжи и сок лимона. Поставьте бродить, надев на горлышко бутылки резиновую перчатку. После окончания брожения (когда перчатка опала) процедите, разлейте по бутылкам и оставьте в прохладном темном месте не менее, чем на полгода.

Вино сливянка в домашних условиях без водки

В этом напитке совсем нет алкоголя, и тем не менее сливянка-вино получается слегка мутящим взгляд за счет брожения слив.

Ингредиенты

• 8 кг свежих слив,
• 1 л теплой кипяченой воды,
• 1 кг сахарного песка.

Как приготовить сливянку без водки

Сливы переберите, промойте, обсушите и отделите мякоть от косточек любым доступным вам способом. В стеклянную бутыль емкостью 10 л поместите сливы и залейте водой. Плоды можно предварительно помять деревянной ложкой или лопаткой. Бутыль поставьте в теплое место примерно на 5 дней.

По истечение времени, когда жидкость настоялась, слейте настой, отжав мякоть слив, и добавьте в него сахар. затем хорошо перемешайте. Полученную жидкость влейте в чистую бутыль, сделайте водяной затвор и поместите конструкцию в темное место на 30-45 дней при температуре воздуха 20-30 градусов. Когда сливянка забродила, разлейте напиток по бутылкам и оставьте настаиваться на несколько месяцев.

varenye-na-zimu.ru

---

• 
  Гто отжимания от пола
• 
  Система водоснабжения открытая
• 
  Материалы для отопления
• 
  Дистанция спринт триатлон
• 
  Как снять сиденье с унитаза
• 
  Как снять с унитаза сиденье
• 
  Как разрезать трубу пополам вдоль
• 
  Баланс водоотведения и водопотребления образец
• 
  Бассейн в туле на гармонной
• 
  Септик чтобы не промерзал зимой
• 
  Влагопоглотитель для погреба