Чем отличаются быстрые углеводы от медленных? Мед это углеводы или нет
Калорийность мёда на 100 грамм и в чайной ложке
Мёд традиционно считается одним из самых полезных натуральных продуктов. И, надо признать, он полностью оправдывает это звание. Пчелиный продукт отличается богатым составом, приятным вкусом и множеством целебных свойств. Чтобы не быть голословными, приведём цифры, которые поведают о том, какова на самом деле калорийность у мёда и сколько в продукте содержится белков, жиров и углеводов.
Калорийность и БЖУ меда в чайной и столовой ложке
| Мера веса | Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность |
| Чайная ложка без горки (12 гр.) | 0.1 гр. | 0 гр. | 9.6 гр. | 39 ккал. |
| Чайная ложка с горкой (19 гр.) | 0.2 гр. | 0 гр. | 15.3 гр. | 61.6 ккал. |
| Столовая ложка без горки (21 гр.) | 0.2 гр. | 0 гр. | 16.9 гр. | 68 ккал. |
| Столовая ложка с горкой (33 гр.) | 0.3 гр. | 0 гр. | 26.5 гр. | 106.9 ккал. |
В 1 ч. л. в среднем умещается 12 гр. мёда (+-). Путём нехитрых подсчётов получаем, что в ней будет содержаться 39 калорий и 9.6 гр. углеводов. Соответственно, столовая ложка, где место найдётся для 21 гр. продукта, содержит 68 калорий и 16.9 гр. углеводов.
Калорийность и БЖУ на 100 грамм
Состав белков, жиров и углеводов на 100 г. продукта выглядит следующим образом:
| Белки | 0.8 гр. |
| Жиры | 0 гр. |
| Углеводы | 80.3 гр. |
| Калорийность | 324 ккал. |
При этом углеводы представлены в основном глюкозой и фруктозой. Они относятся к категории быстрых, за счёт чего мёд отлично подходит для восстановления сил после физических занятий и повышения общего тонуса организма. Процентная часть фруктозы и глюкозы в общем составе равна 40 и 35% соответственно, что составляет 4/5 массы продукта.
Средний показатель калорийности мёда равен 324 ккал. на 100 грамм. Калорийность, впрочем, для разных сортов может отличаться, ниже представлена подробная таблица.
| Вид мёда | Калорийность на 100 грамм |
| Гречишный | 301 |
| Цветочный | 303 |
| Майский | 304 |
| Вересковый | 309 |
| Эспарцетовый | 315 |
| Липовый | 323 |
| Медовые соты | 327 |
| Падевый | 328 |
| Акациевый | 335 |
| Мед с орехами | 485 |
Сколько сахара в продукте и есть ли он там?
Содержание сахарозы примерно от 1 до 6%, то есть от 1 до 6 гр. на 100 гр. продукта. Это очень маленькое количество, так как углеводы, как указано выше, представлены в основном фруктозой и глюкозой.
Что калорийнее – мёд или сахар?
Сравнение этих двух продуктов в плане калорийности в целом не совсем корректно. Для примера возьмём 1 чайную ложку. В случае с мёдом она содержит 39 ккал., с сахаром – около 28. Но пчелиного продукта помещается в ложку намного больше, чем сахара, всё из-за разной плотности продуктов!
Если же брать содержание калорий на 100 гр., то у сахара их будет 399, тогда как у мёда около 324. Также «медовые» калории усваиваются гораздо быстрее, нежели те, что содержатся в сахаре. Плюс пчелиный продукт, в отличие от сахара, не подвергается промышленной обработке, что позволяет ему сохранять изначальный состав.
vse-o-mede.com
Мёд - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
329Углеводы, г:
81.5Мёд – уникальный природный продукт, полезное лакомство и лекарственное средство. Мёдом принято называть продукт жизнедеятельности пчёл, которые собирают нектар с цветущих растений-медоносов, переваривают его в зобе, где тростниковый сахар, вступая в реакцию со слюной, частично превращается в виноградный, и выделяют в соты для дальнейшего созревания. Человечество знает и использует мёд с глубокой древности, о чём имеются многочисленные доказательства в исторических источниках (calorizator). В настоящее время сбором мёда занимаются огромные хозяйства и небольшие пасеки, где мёд производится так же, как и тысячи лет назад.
Продукт представляет собой густую, вязкую жидкость, чаще всего прозрачную, со временем мёд кристаллизуется. По окраске мёд различен, он практически белого с лёгкой желтизной, до красно-коричневого цвета. Мёд обладает высокой сладостью, приятным специфическим ароматом и вкусом, которые зависят от вида мёда.
Калорийность мёда
Калорийность мёда составляет 329 ккал на 100 грамм продукта (у каждого вида и сорта мёда своя калорийность, в статье приведена средняя цифра).
Состав и полезные свойства мёда
Мёд в своём химическом составе содержит практически всю таблицу Д. Менделеева, в нём присутствуют микро- и макроэлементы, жизненно необходимые человеку: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий. Благодаря наличию железа и марганца, мёд является исключительно полезным для повышения уровня гемоглобина в крови, потому что эти минералы играют ключевую роль в кроветворении. Богат продукт витаминами, в него входят: витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9), С, Н, никотиновая кислота и биотин. Мёд содержит ферменты, фитонциды и природные сахара. Мёд полностью усваивается организмом, отдавая максимум полезных веществ.
Великий целитель древности Авиценна считал мёд продуктом долголетия, назначал его для приёма внутрь при нарушениях пищеварения и воспалительных процессах носоглотки, и для наружного применения – в качестве ранозаживляющего и бактерицидного средства. Помимо этого, известны седативные свойства мёда, он успокаивает нервную систему и является отличным средством от бессонницы. Мёд обладает лёгким слабительным эффектом, отхаркивающим свойством, не раздражает слизистую желудка, поэтому вполне подходит лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Мёдом лечат стоматиты, неприятный запах изо рта, трещины на губах. Полезен мёд для профилактики и лечения некоторых глазных заболеваний (в частности, катаракты), является продуктом, повышающим иммунитет. При нагревании полезные качества мёда исчезают, поэтому предпочтительно употреблять его в натуральном виде, а, добавляя в тёплое питьё, класть его в самый последний момент перед приёмом.
Вред мёда
Мёд является сильным аллергеном, может вызвать покраснение глаз, зуд и высыпания. С осторожностью следует давать мёд детям, особенно не достигшим трёхлетнего возраста. В любом случае, достаточно двух-трёх ложек мёда (деткам чайных, взрослым можно десертных или столовых) в день, чтобы не нанести вред фигуре из-за высокой калорийности продукта и получить максимальную пользу.
Как выбрать мёд
Натуральный качественный мёд лучше всего приобретать в магазинах, где есть гарантия, что мёд не разбавлен водой или сахарным сиропом. На рынках и ярмарках мёда можно воспользоваться старым «дедовским» способом проверки натуральности мёда – в каплю мёда опустить химический карандаш или капнуть йод. Если цвет изменился на сине-фиолетовый, значит, в мёде есть ненужные добавки, а пользы практически нет. Настоящий мёд после сбора всегда жидкий, тяжёлый (литровая банка мёда весит 1,4 кг, никак не меньше), стекает с ложки густой лентой. Через несколько месяцев после сбора мёд кристаллизуется, это нормальный процесс, но белёсого налёта сверху быть не должно – это признак присутствия в мёде сахара.
Как хранить мёд
Мёд сохраняет свои полезные свойства в течение года, дольше его хранить не имеет смысла. Идеальная посуда для хранения мёда – стеклянная с притёртой крышкой, мёд очень легко впитывает запахи. В сухом тёмном месте мёд со временем загустеет, на качество продукта это не сказывается. При первых появлениях неприятного запаха и явной кислоты во вкусе следует прекратить употребление мёда – он прокис.
Виды мёда
В зависимости от растений, с чьих цветков был собран нектар, мёд подразделяется на:
и многие другие. Мёд различается по вкусовым качествам, некоторые виды имеют ярко-выраженную горчинку (каштановый, гречишный), терпкость или лёгкую кислинку, которая допустима.
Существует так называемый искусственный мёд, который часто используют вместо натурального в пищевой промышленности. Полезными свойствами такой продукт практически не обладает.
Мёд в кулинарии
Мёдом всё чаще заменяют сахар, его добавляют к творогу и йогурту, кисломолочным продуктам и кашам, очень вкусно подать сырную тарелку с душистым мёдом. Мёд используют для приготовления соусов, маринадов и заправок для салатов, причём многие рецепты из разряда экзотических. Мёд отлично глазирует запечённое мясо, напитки на его основе – сбитень, пунш, морс и другие.
Больше о мёде, о его пользе смотрите в видео-ролике телепередачи «О самом главном».
Специально для Calorizator.ruКопирование данной статьи целиком или частично запрещено.
www.calorizator.ru
Таблица быстрых и медленных углеводов
Известно, что наиболее востребованным веществом для обеспечения нормальной жизнедеятельности всего человеческого организма являются углеводы. Как показывают многочисленные исследования их должно быть не менее половины всей суточной нормы питательных веществ. Они необходимы для урегулирования уровня глюкозы в крови, что влияет на работу головного мозга и помогают организму перерабатывать жиры и протеины, необходимые для увеличения мышечной массы.
Из этого следует, что уменьшение объема потребляемых углеводов приводит к возникновению различных физических и нервных недомоганий, в частности, снижение стрессоустойчивости и работоспособности. Вот почему немаловажно научиться выбирать углеводы для своего рациона, а также понимать, какими свойствами наделены быстрые и медленные углеводы. Давайте же разбираться вместе.
Что такое простые и сложные углеводы?
Углеводы представляют собой такие вещества как сахариды. Те, которые имеют в своем составе одну единицу принято называть моносахаридами, ну а две единицы – это дисахариды. Данные вещества еще называют быстрыми углеводами, поскольку они стремительно повышают уровень глюкозы в крови, да и к тому же они наделены высоким гликемическим индексом (ГИ).
Углеводы, которые состоят из трех и более единиц сахаридов, называются полисахариды или же медленные углеводы. Полисахариды медленно повышают уровень глюкозы в крови и имеют низкий ГИ.
В свою очередь, каждый из этих видов делится на группы.
Простые углеводы
Моносахариды
Глюкоза (или как ее еще называют декстроза) – это некий энергетический резерв, сосредоточенные в мышцах и печени в виде гликогена. Глюкоза находится в составе таких продуктов питания как виноград, всевозможные ягоды, цитрусовые, морковка и кукуруза.
Фруктоза – данное вещество можно встретить в составе всех видов меда, спелых фруктов и овощей, имеющих сладковатый привкус. Этот продукт всасывается несколько хуже, чем декстроза. Прежде чем переработать ее, организм вынужден «превратить» фруктозу в глюкозу.
Галактоза – содержится в кисломолочных продуктах, таких как творожок, сыры и прочие.
Дисахариды
Сахароза – основная масса данного вещества сосредоточена в сахаре (свекольном, коричневом и тростниковом). Частично встречается в спелых овощах и фруктах (не более 9%).
Лактоза – молочный сахар, один в своем роде углевод, который имеет животное происхождение. В силу этого она является чрезвычайно ценной составляющей рациона каждого человека. Данный продукт встречается в молоке и колеблется от двух до восьми процентов, в зависимости от вида молока.
Мальтоза – природный сахар, который формируется в процессе образования солода и ферментации винограда. Мальтозу можно встретить в пиве, мюслях и цитрусовых.
Переизбыток углеводов данного вида (различные джемы, сахарный песок, выпечка с кремом и т. п.) очень пагубно сказывается на состоянии организма. Они молниеносно попадают в кровь, что приводит к выбросу инсулина. Вследствие чего можно набрать лишний вес или того хуже может развиться ожирение.
Сложные углеводы
Гликоген – перерабатывается печенью в глюкозу. Когда в организм не поступает нужное количество углеводов, этот продукт может образоваться из белков и жиров. Данное вещество можно получить из свиной, говяжьей, куриной печени. В достатке гликоген и в дрожжевых клетках, а так же в крабовом мясе.
Крахмал – благодаря катализаторам конвертируется в декстрозу и поддерживает ее уровень в организме. Данные вещества встречается в картофеле, зерновых и бобовых культурах.
Клетчатка – 2/3 данного компонента проходит по пищеварительному тракту и выходит из организма естественным путем, «захватывая» с собой «плохой» холестерин и прочие вредные вещества. Способствует защите кишечника от различных заболеваний.
Инсулин – образовывается из остатков фруктозы. Выступает запасным углеводом большинства растений. К примеру, инсулин можно встретить в составе клеточек цикория и артишока. Данное вещество используется в качестве замены сахарного песка для людей, страдающих сахарным диабетом.
Пектин – играет роль стабилизирующих продуктов. Недоспевшие фрукты и овощи содержат в себе пропектин, который при их вызревании конвертируется в пектин.
Сложные углеводы – это вещества, которые весьма богаты клетчаткой, способствующей улучшению работы органов пищеварения. Они постепенно выводят свой сахар в кровь, помогая поддержать нормальный уровень энергии. Благодаря данному продукту чувство насыщения употребленной пищей сохраняется достаточно длительное время. С помощью сложных углеводов, можно уменьшить объем калорий, которые необходимы организму, что будет способствовать похудению. Вдобавок, полисахариды станут отличным источником питания для активных физических занятий.
Соотношение углеводов и белков
Уменьшая количество потребляемых углеводов, и придерживаясь диетической программы питания, каждый человек в обязательном порядке должен вводить в свое меню определенное количество протеинов, для уравновешивания всех полезных веществ.
Благодаря чему можно предотвратить расход азота, дефицит которого, в свою очередь приводит к нарушениям в работе мышечной системы или же к уменьшению мышечной массы. Вдобавок, организму крайне необходим излишний протеин, который, трансформируясь в печени в декстрозу, нужен для обеспечения нормальной работоспособности головного мозга и ЦНС.
Медленные и быстрые углеводы в продуктах питания
Чтобы правильно вводить углеводы в свой рацион питания, необходимо знать каков гликемический индекс того или иного продукта.
Нижеприведенная таблица содержит список продуктов питания, в которых содержатся быстрые углеводы.
| Перечень продуктов питания | Показатель ГИ | Перечень продуктов питания | Показатель ГИ |
| Жареная картошечка | 90 | Икра из кабачков | 85 |
| Арбуз | 65 | Мюсли | 90 |
| Мед | 85 | Пиво любых сортов | 105 |
| Сироп, сделанный из риса и пшеницы | 95 | Сироп глюкозы | 110 |
| Крахмал | 105 | Глюкоза | 115 |
| Мальтодекстрин | 90 | Картошечка, запеченная в духовке | 105 |
| Рисовая мука | 90 | Картофельный крахмал | 105 |
| Жареная картошечка, картошечка фри | 90 | Рисовая постная каша | 100 |
| Картошечка быстрого приготовления | 95 | Хлеб белый без клейковины | 100 |
| Корневая часть сельдерея | 90 | Кукурузные хлопья | 95 |
| Маранта | 80 | Морковь отварная ли же приготовленная на пару | 90 |
| Пшеничная мука очищенная | 80 | Кукурузный крахмал | 90 |
| Репа | 80 | Рисовый пудинг | 90 |
| Рисовое молоко | 80 | Пастернак | 90 |
| Попкорн без всяческих добавок | 80 | Булочки для гамбургеров | 90 |
| Белый хлеб бутербродный | 80 | Тапиока (крупа) | 90 |
| Рисовые галеты, воздушный рис | 80 | Рисовая крупа быстрого приготовления | 90 |
| Тыква | 85 | Картофельное пюре | 75 |
| Сироп, сделанный из кукурузы | 125 | Лазанья | 80 |
| Вафельки сладкие | 80 | Пончики | 80 |
| Молочная рисовая кашка | 85 | Воздушный амарант | 75 |
| Баранки и бублики | 65 | Белый хлеб, батон, булочки сдобные | 75 |
| Кукурузная кашка | 80 | Бисквит | 65 |
Таблица, которая приведена далее, содержит перечень продуктов питания, в которых присутствуют медленные углеводы.
| Список продуктов | Показатель ГИ | Список продуктов | Показатель ГИ |
| Томаты свежие | 15 | Перловая крупа | 25 |
| Огурцы свежие | 25 | Макаронные изделия из муки твердых сортов пшеницы | 40 |
| Лук репчатый | 15 | Молоко средней жирности | 37 |
| Брокколи | 15 | Творог средней жирности | 35 |
| Капуста белокочанная свежая | 15 | Кефир средней жирности | 30 |
| Морковь свежая | 25 | Сливки нежирные | 35 |
| Оливки консервированные | 25 | Морская капуста | 20 |
| Маслины консервированные | 20 | Сосиски отварные | 30 |
| Грейпфрут в свежем виде | 18 | Колбаса копченая | 37 |
| Яблоки в свежем виде | 25 | Кетчуп и прочие соусы на основе томатов | 15 |
| Абрикосы в свежем виде | 25 | Томатный сок | 20 |
| Апельсины в свежем виде | 40 | Квас | 35 |
| Персики в свежем виде | 25 | Вино | 28 |
| Смородина черная в свежем виде | 20 | Орешки | 20 |
| Чернослив засушенный | 30 | Мармелад | 28 |
| Курага засушенная | 35 | Шоколад горький | 18 |
| Картофель отварной | 75 | Овсяная кашка | 70 |
| Рис отварной | 75 | Гречневая кашка | 48 |
| Хурма в свежем виде | 60 | Хлеб из ржаной муки | 70 |
| Дыня в свежем виде | 55 | Сыр плавленый | 55 |
| Бананы в свежем виде | 55 | Сыр фета | 48 |
| Соусы на основе яиц и растительного масла | 55 | Кофе без сахара | 50 |
Как правильно употреблять растительные вещества?
Для приготовления пищи, которая будут содержать небольшое количество простых углеводов, следует отдавать предпочтение продуктам питания в отварном или же запеченном виде. Необходимо исключить из своего рациона жареные блюда и копчености. Овощи в рационе должны быть свежими или же приготовленными на пару. Рыбка и мясо запекается на гриле (или в духовке) или же отвариваются.
Данный режим и рацион питания поможет организму нормализовать процесс усвоения питательных органических веществ. Благодаря такому способу употребления пищи можно избавиться от лишних килограммов, а также нормализовать уровень инсулина в крови.
Полный отказ от углеводов категорически запрещен, в противном случае можно навредить печени и почкам, что приведет к ухудшению общего состояния здоровья человека.
Выбирайте только правильные продукты питания и будьте здоровы!
siladiet.ru
Cколько углеводов в меде на 100 грамм
Две чайные ложки акациевого меда заменяют собой одно яблоко – количество фруктозы в каждом случае будет одинаковым. Рассмотрим свойства первого продукта, обусловленные наличием углеводов. В составе натурального меда их количество превышает 80%.
Все знают, что любой продукт содержит в себе жиры, белки и углеводы. Что касается жиров, в пастеризованном меде их количество равно 0%. Если говорить о содержании белка, тут многое зависит от сорта: падевый мед – белковый, а для цветочных сортов характерными будут цифры 0,3-0,4%. Углеводы и вода составляют 95-99% от общей массы. Ну а ценность любого меда – в том, что он содержит мало сахара и много фруктозы. Сколько же углеводов в меде и каково их соотношение – на эти вопросы будет дан ответ в тексте.
Пять процентов сахарозы
Для меда характерен сладкий и приторный вкус, и многие думают, что этот продукт содержит сахар. Факты выглядят по-другому: для многих цветочных сортов содержание сахарозы равно 1,3%. Максимальное значение доходит до 5%.
Разные виды сахаров
Немного иначе выглядят цифры для падевых сортов: здесь сахароза содержится в удвоенном количестве… Но даже 10% – это не так уж много.
Углеводы, содержащиеся в любом медовом продукте – это дисахариды и декстрины, а также глюкоза и фруктоза. Здесь нет крахмала и других «тяжелых» углеводов, которые расщепляются медленно.
Для наглядности все цифры мы приводим в таблице.
| Названия веществ | Цветочные сорта (из нектара) | Падевый (кроме хвойного) | |||
| Инвертированные сахара | Глюкоза | 65-78% | 27-36% | 60-70% | 28-31% |
| Фруктоза | 33-42% | 32-39% | |||
| Сахароза | До 5% (в среднем 1,3%) | До 10% | |||
| Декстрины | 2% | 5% | |||
| Другие сахара (мальтоза и т.д.) | 7,3% | 7,3% | |||
| Вода | 18-22% | 15-17% | |||
Помимо воды и углеводов, мед содержит белки, и здесь, как мы говорили выше, отличается падевый сорт. Для него средним значением будет «1%», а максимальным – «3,3%». Нулевое содержание белков характерно для хвойного падевого сорта.
Падевый мед отличается от других сортов и по содержанию минералов. Здесь их количество доходит до 1,6%, что в 8 раз выше, чем средний показатель для цветочных сортов.
Пищевая ценность
Мы должны были говорить про углеводы, но стали рассматривать белковый и минеральный состав. Так было сделано затем, чтобы продемонстрировать, что мед – это смесь углеводов и воды.
Масло лаванды и медовый продукт
Другие вещества содержатся в очень малом количестве – к ним относятся, например, эфирные масла. Если продукт выпаривают или просто пастеризуют, все эфирные соединения улетучиваются. Таким образом, теряется часть полезных свойств, зато содержание жиров можно приравнивать к нулю.
Усредненные цифры
Для рапсового меда характерно высокое, то есть превалирующее содержание глюкозы над фруктозой. Этим же отличаются и другие «низкие сорта». Однако если усреднить цифры по всем сортам вообще, мы получим превалирующее содержание фруктозы. Именно такие, то есть «средние» показатели были подсчитаны американским департаментом USDA.
| Глюкоза | Углеводный состав в сумме | 31% | 81% |
| Фруктоза | 38% | ||
| Сахароза | 3% | ||
| Другие сахара | 9% | ||
| Зола | 0,17% | ||
| Прочее, в том числе белки | 3,38% | ||
| Энергетическая ценность | 304 Ккал | ||
Из таблицы следует, что соотношение жиров и углеводов для «усредненного сорта» равно 0% к 81%.
Жиры у нас в таблице отсутствуют, и значит, речь шла о пастеризованных продуктах – именно их сравнивали в исследовании.
Рассмотрим свойства некоторых товарных сортов.
Все сорта отличаются, и заметно
Различия будут даже в энергетической ценности.
| Падевый лиственный | 1/0/99 – 3/0/97 | 328 в среднем |
| Падевый хвойный | 0/0/100 | 316 |
| Гречишный пастеризованный | 0,3/0/99,7 | 308 |
| Каштановый | 0,1/0,1/99,8 | 284 |
Показатель, равный 308 Ккал на 0,1 кг – это рекордный минимум для средней полосы России. Каштановый мед, в свою очередь, обладает еще более низким показателем, но он производится на Кавказе. И у него есть много разновидностей…
О гликемическом индексе
Гликемический индекс – это цифры, показывающие, насколько безопасным будет употребление продукта при диабете. Значение индекса зависит от того, чего в продукте содержится больше – глюкозы или фруктозы. Чем больше фруктозы, тем значение будет ниже и тем безопаснее оказывается продукт.
Разделение по гликемическому индексу
Умеренным значением считаются цифры от 40 до 60. Но для многих привычных продуктов индекс превышает число 70. Исключением являются свежие фрукты и сырые овощи.
Если говорить о пчелином меде, тут многое зависит от сорта. Значения индекса у нас приведены в списке:
- Падевые сорта, исключая хвойный – 89;
- Рапсовый – 64;
- Гречишный мед – 50;
- Каштановый, а также липовый, тимьяновый и вересковый – 49-55;
- Эвкалиптовый – 45-52;
- Акациевый – 32.
Посмотрите на список внимательно. «Опасным сортом» является один. Впрочем, он относится и к самым калорийным сортам. А вот акациевый мед обладает очень низким индексом, но он тоже является калорийным.
Пищевая ценность ста граммов акациевого меда – 317-330 Ккал.
Что такое декстрины
Падевый мед обладает высоким гликемическим индексом из-за повышенного содержания мелицитозы. Она, в свою очередь, состоит из двух частей D-глюкозы и одной части D-фруктозы.
Продукт, содержащий много декстринов
В то же время для падевых сортов характерно высокое содержание декстринов. D-глюкоза – это виноградный сахар, ну а декстрин получается из крахмала и усваивается лучше, чем крахмал.
Падь растительного и животного происхождения – это просто медвяная роса на листьях, а также выделения мелких насекомых.
Быстрее всего усваиваются глюкоза, фруктоза, сахароза и мальтоза, то есть солодовый сахар. Декстрины перед всасыванием нужно расщеплять, но крахмал расщепляется еще дольше. К тому же, он обладает высоким значением гликемического индекса. Для декстринов характерно меньшее значение – оно не превосходит 99.
Интересные факты
Мед из нектара белой акации наполовину состоит из фруктозы. Для этого сорта характерна низкая калорийность – 314-317 Ккал.
Сырье здесь – нектар
Получается, что в чайной ложке акациевого меда содержится столько же фруктозы, сколько в 100 граммах яблок. Вообще же суточная потребность в углеводах составляет 0,25-0,55 кг. Но употреблять в пищу по 300 граммов меда в день – это опасно для здоровья.
В 1 стакане продукта, полученного с пасеки, может содержаться 100-120 граммов глюкозы. Что составляет суточную норму, необходимую для работы мозга…
Глюкоза питает мозг
Все же, рекомендуемой нормой потребления будет одна столовая ложка в день. Так выглядит рекомендация для страдающих диабетом.
Употреблять мед в пищу можно за час до еды либо через два часа после. Здесь говорится о растворах и о продукте в чистом виде. Также противопоказано употребление натощак.
Был проведен любопытный опыт: из рациона 30-летнего мужчины изъяли источники углеводов.
Подопытные – близнецы Туллекен
Через месяц у испытуемого появилось хроническое чувство усталости. Значит, человек не может питаться только жирами и белком. Несмотря на то, что теория говорит об обратном.
Видео о пользе и вреде углеводов
vdommed.com
А вы считали, что все знаете о меде?
Новости по теме:
Мед - это углевод, но углевод, который достается нашему организму "бесплатно" в отличии от сахара.
Итак, мы уже знаем, что сложные углеводы организмом не усваиваются, требуется энергия по разложению их на простые сахара. Вот от этой - то черновой работы пчела и избавляет человека, давая ему возможность использовать энергию в других, возможно, более высоких целях.
Надо отметить, что в процессе жизни человеческий организм гораздо больше изнашивается от переработки пищи, чем от неумолимости времени. Чем больше мы перенапрягаем наш желудок, тем больше у нас коэффициент износа и, увы, рельефнее пейзаж морщин. Глюкоза, не утруждая желудок, поступает непосредственно в кровь. Таким образом, пчела не только поставляет нам ценный продукт, но она оплачивает природе счета за удовольствие от его употребления. и если люди, в рационе которых постоянно присутствует мед, отличаются долголетием, то это потому, что пчела не проживает и сотой доли того, что она могла бы прожить при сытой и праздной жизни. Поэтому может стоит уважать пчелу уже только за это?… Продолжим. Мед - это прежде всего биологический продукт в котором содержится … необходимых для нашего организма компонентов. Прочитав, вы удивились, а где цифра, вот тут то и загадка! Если в шестидесятые годы, учеными обнаружилось всего около 60 компонентов, то с развитием науки к началу 21 века ученые насчитывают в меде около 500! компонентов. А время идет, техника развивается, и что покажут исследования в будущем неизвестно, и мед до сих пор остается непознанной загадкой для человека. Пятьсот компонентов, необходимых человеку, что же это за компоненты?
Ферменты - можно предположить, что основная масса читателей весьма приблизительно представляет себе, что такое ферменты и каково их значение. Ферменты - это вещества, которые существенно ускоряют обменные процессы в организме, то есть процессы могли бы произойти и сами, но ждать, по видимому, пришлось бы долго. Представьте такую картину: что бы оформить некое дело, вам надо пройти ряд бюрократических инстанций. сроки и так уже затянулись, дело под угрозой срыва, а тут еще бесконечные чиновничьи амбиции… в общем, и дураку ясно - без "ферментов" не обойтись. Шутка, но в каждой шутке, лишь доля шутки. По содержанию ферментов мед занимает одно из первых мест в ряду питательных продуктов.
Главный фермент в меде - инвертаза, тот самый, от одного вида которого сложная молекула сахарозы распадается на две простые: молекулу глюкозы и молекулу фруктозы. От него и происходит название "инвертированные сахара". Если сказать просто, минеральные вещества играют исключительную роль для вашего организма, то вряд ли вы отнесетесь к этому серьезно. Трудно серьезно относиться к тому, чего никогда в жизни не видел. Вот для наглядности результаты одного опыта: группу подопытных животных кормили пищей, богатой белками, углеводами, жирами и витаминами. Но через некоторое время животные стали погибать. Почему? Из пищи сознательно исключили минеральные соли. Мед содержит большое количество минеральных солей и микроэлементов. Причем необходимо отметить, что количество, концентрация и соотношение друг с другом многих минеральных веществ в меде почти такое же, как в крови людей. То есть если человеку, грубо говоря, требуется энное количество элементов, то съедая в день столовую ложку меда, вы получаете полный набор. В этом плане мед вообще не имеет себе равных. В меде содержится соли кальция, фосфора, магния, натрия, железа, йода… Стоп! Это уже пошел урок химии.
Давайте по другому постараемся посмотреть: Кобальт - в районах с нехваткой этого элемента у живых организмов наблюдается бесплодие, недостаточность ведет к нарушениям роста, веса, развития, нарушению кроветворения. Кальций и фосфор - необходимы для формирования костей. Соли висмута - уничтожают возбудителя сифилиса. Соли лития - обладают противоартритным действием. Никель и цинк - снижают сахар в крови. Стронций - облегчает удаление продуктов обмена через почки. Золото - обладает лечебным воздействием на туберкулезную инфекцию. При недостаче натрия в организме нарушаются функции почек. Сера - способствует детоксикации организма при отравлениях тяжелыми металлами, благотворно действует при артритах. Молибден - для правильного развития организма необходимо ежедневное поступление 1-2 мг, так он участвует в процессах образования аминокислот и белков. Хлор - организм постоянно нуждается в притоке ионов хлора, потому что хлор косвенно действует на метаболизм…
Стоит ли продолжать дальше, ведь наверно понятно стало всем, что мед - это просто клад минеральных веществ. Если в ежедневном рационе недостает этих веществ - возникают различные болезни. Регулярное и умеренное же потребление меда восполняет эти недостатки и способствует восстановлению здоровья. Витамины, так же как и ферменты и минеральные вещества, являются звеньями одной цепи, обеспечивающей организму нормальное функционирование, и недостаток их, как и недостаток любого компонента в организме, ведет к нарушению обмена веществ. Мед содержит небольшие, но вполне измеримые количества витаминов. Их содержание меда имеет одну важную особенность: витамины в меде не разрушаются и не улетучиваются, как это происходит с витаминным составом большинства продуктов. Если зелень, сорванную с грядки, не отправить сразу в рот, то через 24 часа она едва ли наполовину сохранит свои биологически активные вещества. Зато в меде эти витамины жизни сохраняются в активном состоянии и почти без потерь в течении нескольких лет. Особенно важно это помнить весной, когда наступает авитаминоз. Витамины в меде представлены, главным образом, группой B (B1, B2, B6, B9), а также витаминами C, E, H, A, D. Так что добавленный в пищу вместо сахара (вспомните, что вы положили в чай…) мед окажет Вам поистине неоценимую услугу, в особенности это важно запомнить ослабленным и истощенным людям Вот так. А вы считали что почти все знали о мёде!
www.novostioede.ru
мед это углеводы или нет
что относится к длинным углеводам
В разделе Здоровый образ жизни на вопрос Мёд это сложный угдевод? Что ещё относится к ним? заданный автором Лиралика Арлаянова лучший ответ это Девушка, Вас кто-то жестоко дезинформировал.Во-первых мед это не углевод. Это многокомпонентная смесь, правда большей частью состоящая действительно из углеводов. Но давайте пока от этого отойдем и ответим касательно самих углеводов.Углеводы действительно бывают простыми и сложными. Сложными называют те, молекула которых представляет собой по сути соединение простых углеводов. Т. е. простой углевод - звено, сложный - цепь той или иной длины. В частности сахароза (она же сахар) состоит из двух звеньев (дисахарид) и уже считается сложным углеводом.Наиболее известные простые углеводы - глюкоза и фруктоза. Глюкоза может прямиком использоваться в первозданном виде, фруктоза перерабатывается в глюкозу. Содержатся в основном в фруктах. Все сложные углеводы начиная от сахара, лактозы (дисахариды) и заканчивая углеводами с длинными цепочками (крахмал) требуют дальнейшего расщепления на моносахариды и лишь в виде глюкозы могут использоваться организмом.Самые распространенные сложные углеводы - сахароза, лактоза, мальтоза, крахмал. Лактоза содержится в молоке и многими взрослыми не переваривается. Сахарозу и так все знают и кушают не только с фруктами но и досыпают в другие блюда по вкусу)Сильно грузить Вас и распространяться не стоит, еще упомяну что основным сложным углеводом (полисахаридом) является крахмал. Он входит в состав картофеля и разных круп, злаков. Как следствие содержится и в макаронах и всем мучном (хлеб, булки) .А возвращаясь к меду следует сказать, что эта смесь полезностей состоит примерно на 70% из глюкозы и фруктозы в примерно равном соотношении.Так что правильнее сказать, что большей частью мед - это смесь простых углеводов. Именно смесь! Хотя не следует забывать, что в его состав входят витамины, немножко сложных углеводов, вода и прочее.Но в основном это простые углеводы.И простые углеводы не расщепляются вовсе - расщепляются сложные.Основной источник сложных - картофель, крупы и все мучное.основной источник простых - фрукты и указанный Вами мед.Надеюсь ответ будет Вам полезен.С уважением))
Ответ от 2 ответа[гуру]Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Мёд это сложный угдевод? Что ещё относится к ним?
Ответ от Мама Таня[гуру]Все крупы, макароны и т. п. - сложные углеводы. А простые - это сахар.
Ответ от Евгения Бердникова[новичек]Те продукты в которых глюкоза есть (Глюкоза это сахар) Например крупы всякие, хлеб, торты, пирожные. и т. д. В гугле, яндексе посмотреть можно!
Ответ от ~ Светозара ~[гуру]Хлеб из муки грубого помола, неочищенные злаки, а также грубые фрукты и овощи, ягоды, бобовые, зернобобовые, картофель.
Ответ от 2 ответа[гуру]Привет! Вот еще темы с нужными ответами:
Ответить на вопрос:
22oa.ru
содержание и виды углеводов, правила употребления
Натуральный пчелиный мед — уникальный продукт, обладающий приятным вкусом. Он несет организму не только заряд положительного настроения, но и неоценимую пользу. Его состав уникален и еще до конца не изучен учеными, а каждый компонент имеет свои свойства и влияние на организм человека.
Содержание материала
Основные компоненты в составе меда
Состав меда неодинаков, он зависит от множества переменных:
- места, где трудились пчелы;
- погодных условий;
- времени сбора;
- разновидности пчел;
- зрелости продукта.
Углеводы
Однако главными составляющими остаются вода и углеводы. Основной компонент меда — углеводы, их до 80%, то есть большая часть. Воды примерно 20%. Проценты, которые остаются на витамины и минералы, очень небольшие. Содержание воды может быть разным (от 18 до 20%).
Химическая формула меда очень сложна, ведь в нем насчитываются десятки элементов. Таблица, перечисляющая их все, должна содержать несколько сотен колонок, ведь некоторые ученые заявляют, что в меде обнаружено около 400 разных соединений. Большинство из них еще плохо изучены.
Углеводы в меде нескольких видов:
- Глюкоза (виноградный сахар) — процентное соотношение этого компонента и фруктозы может меняться. Средний показатель — 35%.
- Фруктоза (плодовый сахар) — ее содержание обычно больше в цветочных продуктах, в среднем — 39%.
- Сахароза — до 13%.
Состав меда зависит от места сбора: например, падевые сорта содержат только ему присущие вещества. Мелицитозу, например, многоатомные спирты. Только в падевых имеется трегалоза.
Натуральный мед имеет свойство менять свои характеристики, ведь это живой продукт. Содержание полезных веществ нестабильно, зависит от протекающих реакций. Усредненные варианты, однако, неприменимы буквально ко всем видам. Сорт из плюща (монофлерный, то есть с одного медоноса) содержит очень много глюкозы. Другие виды состоят, в основном, из мелицитозы. Содержаться в меде могут и декстрины — они образуются в результате взаимодействия крахмала и сахаров.
Также рекомендуем прочитать:
Минералы и белки
Натуральные продукты пчеловодства имеют в составе также минеральные вещества. Список содержит несколько десятков элементов. В целом же содержание золы не превышает 1-3,5%. Падевые сорта более минерализованы:
- Калий — иногда его содержание более 30% (по отношению к другим зольным элементам).
- Фосфор — занимает 2-е место по количеству.
- Хлор, магний, натрий, железо и др. — процентное соотношение может варьироваться, но не превышает 400 мкг/г.
Микроэлементы важны для здоровья человека, и хотя содержание в меде их не слишком высоко, усваиваются полностью, поскольку находятся там в «чистом», необработанном состоянии. Белка же содержится в разных сортах до 2% (только для падевого нектара, для других видов меньше). Продукты пчеловодства образуются благодаря ферментам, поэтому они также содержатся в них. При анализе качества наличие ферментов тоже учитывается.
Кислоты
Ароматный полезный продукт имеет в составе также кислоты. Эти вещества в основном органические. Отсюда у сладкого вещества появляется кислинка во вкусе. Кислотность также различается в зависимости от сорта.
Эти вещества являются необходимыми для нормального процесса пищеварения. Защелачивая организм, они поддерживают кислотность на оптимальном уровне. Содержание муравьиной, янтарной, яблочной, молочной, щавелевой и других кислот, их соотношение обуславливается сортом готового продукта.
Органические кислоты хорошо усваиваются, особенно необходимы при нарушениях водно-солевого баланса, болезнях печени, хронической усталости. Недостаток этих полезных веществ может привести к авитаминозу, сгущению крови, нарушениям в работе организма. Именно эти вещества отвечают за уровень кислотности меда.
Витамины
Хотя в народе пчелопродукты считаются чуть ли не суперполезными, на самом деле, содержание витаминов в нем невысоко. Однако они все имеют натуральное происхождение, а также хорошо усваиваются благодаря комбинациям с другими полезными составляющими.
Больше всего золотистое лакомство содержит витаминов группы В. Также есть аскорбиновая кислота, которая в искусственной форме не усваивается — витамины К, Е и другие. Если из продукта отфильтрована пыльца, вместе в ней пропадают и все витамины. Также во время хранения готового меда они разрушаются под воздействием кислот.
Прочие вещества
Сахара не позволяют быстро размножаться микроорганизмам, которых насчитывается около сорока — это споры, грибы, бактерии. Но неокрепшему организму младенцев мед все-таки не рекомендуется. А вот детям постарше, в 2-3 года, он будет уже полезен — если не вызовет аллергию. Это следует предварительно проверить, давая небольшие дозы и наблюдая за реакцией организма.
Особенно полезен для подрастающего поколения гормон роста. Содержится в нектаре также ацетилхолин. Его функция — обеспечивать питание сердца, также он имеет свойство задерживать калий в организме человека.
Мед сочетает в себе не только пыльцу, но и секрет пчел, нектар, пергу, прополис. Многие биологические соединения, которые образуются в нем, до сих пор не изучены. Но академическая наука уже не сомневается в бактерицидных свойствах меда. Он способен разрушать грамположительные бактерии, задерживать развитие серьезных заболеваний:
- бруцеллеза;
- тифа;
- дизентерии.
После сбора в меде продолжается созревание, поэтому очень важно перед покупкой проверить его качество. В противном случае вместо пользы можно получить вред.
Нежный аромат — признак хорошего качества. Он зависит от медоноса — неповторимый запах зависит от пасеки. Летучие вещества содержатся в нектарах, всего их насчитывают несколько сотен. Только фальсифицированный продукт, сделанный из сахара, ничем не пахнет. Растительные пигменты отвечают за неповторимые цвета — от белого до темно-коричневого. В основном это водорастворимые вещества (танины). При долгом хранении накапливаются меланоидины, из-за которых происходит потемнение продукта.
Правильное употребление и ограничения
Содержание в продукте, подготовленном пчелами, полезных веществ доказано. Но все положительное воздействие может быть сведено к нулю при неправильном употреблении. Чтобы получить максимальный эффект, необходимо соблюдать ряд простых правил:
- не добавлять в горячий чай — ведь при высокой температуре все полезное в продукте разрушается;
- лучше усваивается натощак либо спустя 3 часа после еды;
- соблюдать дозировку — она может быть разной в зависимости от возраста и физического состояния, необходимо этот вопрос согласовать с врачом;
- мед требует регулярного употребления, либо эффект не будет заметен;
- использовать продукты пчеловодства можно только после консультации с терапевтом.
Диабетики не должны употреблять мед бесконтрольно, необходимо учесть гликемический индекс продукта, калорийность. Даже здоровый организм может не справиться с большим количеством этого вещества из-за высокого содержания углеводов.
Небольшое количество людей рождается с аллергией на продукты пчеловодства. Многие сами ответственны за ее появление. Виной всему — избыточное потребление на протяжении долгого времени, иногда достаточно и разового. Слабый иммунитет современного человека не всегда может справиться с активными соединениями. Сильным аллергеном является пыльца. Избыток меда способен вызвать затруднения в работе поджелудочной железы.
Целебный нектар обычно следует принимать в дозировке от 1 ч. л. до 3 ст. л. в сутки. Не следует заменять им завтрак или обед. Не рекомендуется этот продукт беременным, кормящим и младенцам до 3 лет. Не следует забывать и о высокой питательной ценности продукта.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
lublumed.ru
